« Le meilleur terroir ne diffère en rien du mauvais s’il n’est cultivé » écrivait déjà Vauban en 1670.
A Lafon-Rochet, ce mot de « Culture » prend tout son sens.
photo : Christian Braud
L’adaptation du cépage, le choix des porte-greffe, la maîtrise des rendements, le choix de la maturité, les soins inlassablement apportés à la vigne sont autant de détails nécessaires afin de permettre aux raisons de donner leur meilleure expression.
Les façons culturales sont pour l’essentiel manuelles comme les vendanges.A Lafon-Rochet, il n’y a pas de recette de vinification mais une recherche permanente visant à privilégier l’expression du terroir et la particularité du millésime.
En 2000, la construction d’un chai climatisé et d’un nouveau cuvier offre les meilleures conditions pour l’élaboration de ce grand vin.
